juni 25

Recept: Kombucha “continu brouw methode”

0  comments

Om Kombucha drank te kunnen maken met de “continue brouw methode” moet je al een kombucha zwam, ofwel scoby hebben. Wat is een kombucha zwam? De symbiose van gistcellen en bacteriën vormen een dikke, glanzende laag. Dit is dus de zwam of scoby en leeft van suikers. De bacteriën en gisten (geen schimmels) ontwikkelen in de drank vooral glucuron-, melk- en azijnzuur en verschillende vitamines. zuur. Kombucha staat ook bekend als een drank boordevol antioxidanten dat de spijsvertering verbetert en het immuunsysteem ondersteunt.

Zo’n Kombucha zwam kun je online kopen in diverse webshops. Vaak zit er dan ook wat startersvloeistof bij die je nodig hebt voor de “continu brouw methode”.

Benodigdheden/ingrediënten:

– 1 Kombucha zwam
– Startersvloeistof
– Gekookt water
– Theezakjes (zwarte of groene thee): 2 a 3 theezakjes per liter
– Kristalsuiker of rietsuiker, 100 gram per liter
– Glazen pot (luchtdicht)
– Luchtdoorlatende doek met elastiek
– Lege, luchtdichte glazen flessen
– PH strips

Bereiding kombucha

  1. Doe de kombucha zwam samen met de startersvloeistof in een grote glazen pot.
  2. Breng bijvoorbeeld 2 liter water aan de kook
  3. Voeg de suiker toe aan het water, doe de theezakjes erbij en roer een beetje tot je de suiker niet meer ziet
  4. Laat de thee afkoelen
  5. Als de thee afgekoeld is giet je het bij de kombucha zwam en startersvloeistof.
  6. Dek de glazen pot af met een luchtdoorlatende doek en maak het vast met een elastiek.
  7. Wacht een paar dagen en meet af en toe de PH-waarde. Wanneer de kombucha een PH-waarde heeft tussen de 2,5 en de 4 dan is de kombucha goed en kun je het in principe drinken. Smaak is eigenlijk altijd nog de beste graadmeter. Proef zelf dus ook altijd, want als de kombucha nog te zoet is dan zit er nog suiker in en dat is niet de bedoeling. Is het nog te zoet? Laat ‘m dan nog even staan. De kombucha moet een friszure smaak hebben en mag een beetje op appelsap lijken.
  8. Vind je ‘m goed? Dan kun je de kombucha in de lege flessen gieten en zet ze in de koelkast.
  9. Je kunt bovenstaande opnieuw herhalen om weer nieuwe kombucha te maken.

Tags


You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Get in touch

Name*
Email*
Message
0 of 350